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2021年 赣州市民热衷自酿葡萄酒 自酿葡萄酒清洁

来源: [db:编辑] 发布时间:2021-05-26 09:15

市民热衷自酿葡萄酒 业内人士:注意消毒

眼下正是葡萄大量上市之时,记者发现,越来越多赣州市民在自酿葡萄酒。自酿葡萄酒行不行呢?近日,记者对此进行了一番了解。

9月2日,市民李女士邀请记者品尝其酿制的葡萄酒,并表示:“自己酿酒成本低,而且是纯天然的。”记者了解到,此时葡萄大量上市,价格相对便宜,再加上气温比较适合葡萄自然发酵,很多市民会选择在此时自己动手酿制葡萄酒。“想酿酒的市民都是10公斤、20公斤地购买,这大大增加了葡萄的销量。”赣州市三康庙大市场的一名水果商贩告诉记者。另据记者调查,我市一些农贸市场和超市,还有市民出售自酿的葡萄酒,而且价格也不贵。

据了解,自酿葡萄酒在选料上特别有讲究,以黑紫色的成熟葡萄为佳。把买来的葡萄洗干净,然后晾干,再把葡萄捣碎放进容器中,再加入适量白糖并密封好,待发酵几个月后即可酿成,过滤后就能喝上自酿葡萄酒了。一般一斤葡萄能够酿出六七两左右的酒。

对于自酿葡萄酒,赣州中心城区一家红酒酒庄的品酒师认为,自酿葡萄酒的技术工艺目前还不是很成熟,因此,自酿葡萄酒需要谨慎。在酿制过程中,清洁消毒工作最为关键,不然会产生细菌,喝坏身体。此外,酿好的葡萄酒存放时间不要过长,最好是短期内饮完。

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